Epinard grimpant du Caucase

L'épinard grimpant du Caucase (Hablitzia tamnoides) est une plante grimpante qui peut atteindre 3 à 4 m de haut et qui demande un support. Il apprécie d'être planté à l'ombre - mi-ombre dans un sol riche et frais. Il produit de petites feuilles pouvant être consommées crues et remplaçant avantageusement les épinard si consommées cuites. Les feuilles ont une originale saveur d'oseille et d'épinard, sans amertume. Les jeunes feuilles ont un goût de mâche.

RUSTICITE : -40°C
Vivace, feuillage caduc
EXPOSITION : ombre, mi ombre
SOL : riche et frais
TAILLE : 3 à 4 m
RECOLTE : février – juillet (2è année)
UTILISATION : jeunes pousses et feuilles cuites ou crues