Mitsuba - persil japonais

Le mitsuba (Cryptotaenia japonica), également appelé persil japonais, est une plante vivace de la famille des Apiaceae (comme le persil et le céleri), originaire d'Asie de l'Est. Elle est utilisé dans la cuisine japonaise, dans les soupes ou les salades, comme aromatique (feuilles) ou comme légume (racine).

RUSTICITE : - 15 °C
EXPOSITION : mi-ombre
SOL : frais, riche
TAILLE : 20 cm * 50 cm
RECOLTE : au fur et à mesure
UTILISATION : feuilles aromatiques au goût entre le persil et le céleri, qui s'utilisent crues ou ajoutées aux plats (soupe, omelette, nouilles) en fin de cuisson afin d'éviter l'amertume liée à la cuisson.

Ses jeunes racines se consomment également, blanchies puis sautées à la poêle.